Photoshopで横書きした文字を縦書きにするには、文字パネルのハンバーガーメニューから「テキストの向きを変更」を選択します。

横書きの文字が縦書きになりました。ただしこのままだと、数字と英語は横向きになってしまいます。そこで文字パネルのハンバーガーメニューから「縦組み中の欧文回転」を選択します。

これで数字と英語も縦書きになりました。

次に縦書きの文字の中から数字の部分だけを選択し、文字パネルのハンバーガーメニューから「縦中横」を選択します。

これで数字の部分だけを横並びにすることができます。

なお、文字パネルのハンバーガーメニューの中に「縦中横」が表示されない場合があります。その場合、以下の2点を確認します。

環境設定→テキスト→「ラテン語および東アジア言語用レイアウト」の選択

段落パネルのハンバーガーメニュー→「ラテンおよび東アジア用レイアウト」と「東アジア言語の機能」の選択