iOSのブラウザではセレクトボックスに長いテキストの選択肢がある場合、途中で省略して表示されます。省略記号「…」が付いて選択肢が最後まで読めません。これを全て表示するにはselectタグとoptionタグの間にoptgroup（オプショングループ）タグを入れます。

<select>
<optgroup>
<option value="0" selected="selected">選択してください。</option>
<option value="select01">長いテキストの選択肢長いテキストの選択肢長いテキストの選択肢長いテキストの選択肢</option>
<option value="select02">選択肢2</option>
<option value="select03">選択肢3</option>
<option value="select04">選択肢4</option>
<option value="select05">選択肢5</option>
<option value="select06">選択肢6</option>
</optgroup>
</select>

これで選択肢は省略されず、長いテキストでも文字サイズが小さくなり折り返して表示されます。